Supervisar al personal auxiliar en la preparación y manejo de alimentos.

Supervisar a los ayudantes de cocina.

Preparar y cocinar menús completos o platos individuales.

Planear menús, determinar tamaño de porciones de alimentos, estimar ingredientes y costos de los alimentos y solicitar suministros.

Preparar y cocinar menús especiales para pacientes, según instrucciones del dietista o del chef.